Gevulde tomaten

Als je zoveel tomaten, courgettes e.d. uit de tuin kunt halen is het fijn dat er diverse recepten zijn om een en ander zo smakelijk mogelijk op tafel te zetten. Hier volgen enkele recepten voor gevulde tomaten.
Recept 1 (ook op de foto)

Nodig: 4 grote tomaten

1 ui of 8 bosuitjes

1 paprika

2 eetlepels fijngesneden bladpeterselie (krulpeterselie is minder van smaak, meer voor

de sier) of andere kruiden (naar smaak)

2 plakjes vers brood. (bruin/volkoren geeft de mooiste losse kruimels)

125 gr belegen cheddar (zelf gebruik ik kaas die ik thuis heb, eventueel nog wat minder

dan de 125 aangegeven grammen, kan best)

peper en zout naar smaak, eventueel nog andere kruiden, zelf neem ik nog een lepel

bruchetta-kruiden (xenos) als smaakmaker erbij.

Oven voorverwarmen op 200 graden of gasstand 4-5

Gebruik bij voorkeur vleestomaten. Kapje eraf halen, uithollen, en eventueel een klein schijfje van de onderkant halen om ze goed neer te kunnen zetten, let op dat je hierbij niet een lekgat maakt. Tomatenvlees fijnsnijden en harde stukjes weggooien. (in de groene bak of op de composthoop). Holle tomatenbakjes op de kop uit laten lekken. Paprika en uitje in kleine stukjes snijden en bakken, ondertussen broodkruim, kaas en kruiden in keukenmachine vermalen, tot een kruimelig geheel. De kruimels, gebakken uitjes/paprika en tomatenstukjes vermengen en in de bakjes verdelen. De gevulde tomaten in een ingevette ovenvaste schaal zetten. 12 - 15 minuten in de oven.

Variatie: Knoflook (fijngehakt) bij de vulling bijvoegen

Recept 2

Nodig: 2 grote tomaten

stukje komkommer

25 gr rookvlees

5 olijven

peper en zout

Kapje van de tomaten afhalen en uithollen. De tomaten van binnen bestrooien met peper en zout en op de kop laten uitlekken. Komkommer grof raspen, rookvlees klein snijden en olijven klein hakken. Komkommer, rookvlees en olijven mengen en de tomatenbakjes ermee vullen, kapjes er weer opzetten. Uitserveren. (om ze goed te laten staan kun je eventueel een flinterdun plakje van de onderkant snijden, voordag je ze vult)

Variatie: Basilicum bij vulling toevoegen.

Recept 3 a

Nodig: Kleine (cherry, snoep) tomaatjes

roomkaas

fijngesneden kruiden als bieslook, dille, basilicum

creme fraiche

peper en zout

Kapjes van de tomaatjes afhalen en de tomaatjes uithollen.

Roomkaas vermengen met creme fraiche, fijngehakte bieslook en op smaak brengen met peper en zout, de tomaatjes ermee vullen.

Variatie: in plaats van kruiden en creme fraiche, fijngesneden gember met beetje gembersiroop vermengen met de roomkaas.

Recept 3 b

Nodig: Kleine (cherry, snoep) tomaatjes

zachte (kruiden) kaas

fijngesneden kruiden als bieslook, dille, basilicum

eventueel peper en zout

cocktailprikkers

De tomaatjes doormidden snijden. Iets uithollen. Van de zachte kaas bolletjes vormen en dan door de fijngesneden kruiden rollen. Eerst een helft van tomaatje aan prikker, dan bolletje kaas, dan de andere helft. (de snijvlakken naar elkaar toe)

Note: Van de laatste 2 heb ik geen hoeveelheden aangegeven, dit is een beetje naar je eigen inzicht over hoeveel tomaatjes je het moet verdelen en bij 3a ook hoe zacht de kaas al van zichzelf is, hoeveel creme fraiche je bij moet voegen. Is een beetje een kwestie van aanvoelen.